【新莊美食】四維市場無名米苔目，在地人早起指定，人氣穩坐第一名的市場王者

最後更新時間： 2025-12-26 作者： Nash

在新莊四維市場裡，只要天還沒完全亮，這攤四維市場無名米苔目前就已經開始排隊。沒有招牌、沒有浮誇宣傳，卻是市場裡公認的人氣第一名。位置就在四維路151巷內，標準的傳統市場動線，一靠近就能感受到熱氣與忙碌的節奏。清晨五點半開始營業，老闆一家人就像開啟戰鬥模式，煮麵、撈料、裝湯完全沒停過

四維市場無名米苔目

四維市場無名米苔目
新北市新莊區四維路151巷
05:30–13:30 (週一週二公休)

因為人手真的不足，攤位旁邊長期貼著徵人啟事，但即使這樣，出餐依然有條不紊。內用是市場常見的小桌小椅，環境稱不上舒適，卻很有生活感，坐著的幾乎都是熟門熟路的老客人，也不少人選擇外帶回家吃。這種不用打卡、不用拍照也能天天爆滿的攤子，就是市場裡最真實的實力派

四維市場無名米苔目菜單

四維市場無名米苔目的菜單看起來簡單，但樣樣都是熱賣款。主食以米苔目、雞絲麵、意麵為主，通通可以選湯或乾，另外也有陽春麵、板條等基本選項。價格親民、份量實在，是那種吃完會有飽足感的市場小吃。真正的靈魂是自己炒的肉燥，賣完就結束，沒有備料撐場，晚來真的只能扼腕。更狂的是，有些湯還加入牛頭牌沙茶醬，香氣層次直接拉滿。小菜區選擇也很齊全，嘴邊肉、肝連、滷蛋、豆腐、小豆干、燙青菜都能自由搭配，很多人都是一碗麵配一整盤小菜，吃起來才過癮

四維市場無名米苔目推薦

乾意麵要等一下，其他都上滿快的

米苔目（湯）／雞絲麵（湯）

湯頭是這攤無名米苔目的最大亮點之一，不是清爽型，而是帶著肉燥油脂與沙茶香氣的濃郁路線。每天現炒的肉燥一加進湯裡，整碗立刻香氣四溢，爽的

米苔目滑順中帶點彈性，不會糊爛，吸附湯汁的能力很強，每一口都很有存在感。雞絲麵的麵體細但不軟，搭配雞絲、肉燥一起吃，鹹香夠味又有層次

意麵（乾）

乾意麵一上桌，拌開後香氣直接衝出來，醬汁的風味相當獨特，醬汁比例抓得很精準，不會死鹹也不油膩。意麵本身和外面常見的口感不太一樣，麵條比較有咬勁，吃起來紮實、有彈性，不是軟趴趴的路線。醬汁完整包覆麵條，每一口都吃得到香氣，單吃就很強，搭配小菜一起吃更是加分，是老客人很常回點的品項

嘴邊肉、肝連、滷蛋、豆腐

小菜完全不是配角。嘴邊肉切得厚實，口感彈嫩，肉香乾淨又有甜味，簡單沾醬就很好吃；肝連處理得相當到位，沒有腥味，帶點自然嚼感。滷蛋與豆腐好吃卻不死鹹，保有本身口感。整體份量給得不小，價格也合理

能在新莊四維市場這種競爭激烈的地方，長年維持人氣第一，四維市場無名米苔目靠的不是運氣，而是每天實打實的基本功。從現炒肉燥、下重本的沙茶，到穩定的麵條與小菜品質，每一樣都吃得出用心。如果你想找一間真正的市場王者，記得早點到，因為肉燥一賣完，真的就只能下次再來了R