【士林美食】侯薑母鴨,社子隱藏版純米酒的40年薑母鴨

最後更新時間: 2022-11-17 作者: Nash

侯薑母鴨

士林美食侯薑母鴨真的是來朝聖的,這家社子隱藏版純米酒的40年薑母鴨非常的厲害,每到冬天都一堆藝人來吃,建議要來吃要早一點,因為冬天常常排隊,很多老客戶都說吃過之後就回不去了,因為《侯薑母鴨》是用紅標米酒去煮的全酒薑母鴨,吃完後酒測有可能超標,所以建議搭車前往會比較好,當然也有許多人是直接外帶為主,這薑母鴨到底是以多厲害呢?

侯薑母鴨店家資訊

侯薑母鴨

侯薑母鴨
地址:台北市士林區社正路11號
電話:02 2811 9100
外送:無
營業時間:16:00–01:00
食記:【士林美食】侯薑母鴨,社子隱藏版純米酒的40年薑母鴨
粉絲團: 無

只有在冬天才能吃得到,一年只開6個月,從10月賣到隔年4月,夏天則是會賣黑糖刨冰,營業時間從下午4點賣到凌晨1點,但只要有開門生意都相當的好,有媒體報導說《侯薑母鴨》在冬天全盛時期,單月曾叫上2000瓶紅標米酒,用餐區有分成在門口的騎樓座位跟室內座位,環境還好,但桌下都有垃圾桶可以用,醬料是老闆直接幫你用好的

 

侯薑母鴨菜單

侯薑母鴨

侯薑母鴨菜單主要就是薑母鴨一份400元有8塊肉大約是2~3人吃,老闆是一直說要不要點兩份肉,但像我們五個人又點了許多火鍋料,一份其實也夠了,然後一定要點米酒,一份鴨肉大概會用2瓶紅標米酒去燒,我們是點了4瓶,聽說有人曾點8瓶去燒,其他的火鍋料跟食材都在40~50元左右,還真的有夠便宜啊

 

侯薑母鴨

 

 

侯薑母鴨

開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒

 

侯薑母鴨

開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒

 

侯薑母鴨 侯薑母鴨

這邊的薑母鴨特色就是現點現做,一份薑母鴨最少要下2瓶紅標米酒,我們是下了4瓶,《侯薑母鴨》用的是傳統紅標米酒,還不是塑膠瓶的料理米酒喔!下滿之後就讓炒過的鴨肉跟米酒一起在鍋裡面燒,燒到整個酒精揮發,因為是全酒薑母鴨所以就會看到鍋裡從小小火到整個發爐真的有夠High,燒完後大概只會剩下酒香,酒精濃度其實就沒有那麼高,但如果喜歡酒味重的,可以在薑母鴨上桌再加米酒,那酒味就會比較重

 

侯薑母鴨推薦

侯薑母鴨

口味本身就很好,用不太到什麼調味料其實

 

侯薑母鴨

用全酒去熬煮的薑母鴨味道真的很足,湯頭雖然沒有像外面那種炭燒的看起來那麼濃郁,但喝進去整個味道是很足的,而且只要喝上一碗整個身體就會覺得暖呼呼的,再喝上第二碗就開始流汗了

 

侯薑母鴨 侯薑母鴨

完全是用老薑、麻油與米酒去熬出來的湯頭,比起外面放了一堆藥材或大根薑來的有味道許多,啊這份量真的很大,還好沒聽老闆說的用兩份肉

 

侯薑母鴨 侯薑母鴨 侯薑母鴨

鴨肉都有先處理過,會先用黑麻油和老薑片下鍋把味道炒出來後,再把老鴨肉放去進去一起炒,所以鴨肉本身就自帶香氣,有一些薑母鴨店一開始吃的時候就會覺得硬柴,煮到後來才會覺得軟嫩,在這邊因為有先炒過然後再乾燒,所以一開始吃就覺得不乾柴而且還非常有嚼勁,第一口下去會有個酒香衝了上來,接著才是薑的香氣

 

侯薑母鴨 侯薑母鴨

幾乎是必點,是用鴨血跟糯米去做成的米血糕,會先用黑麻油煸炸,下鍋去煮的時候特別能吸收薑母鴨的酒湯味,吃起來不是只單單米血糕味道,真的蠻入味的,然後,吃起來口感完全不會太軟爛,是有一點酥軟,口感也是相當的不錯

 

侯薑母鴨 侯薑母鴨

麵線跟外面不太一樣,是比較粗一些相對口感是比較好,吃起來不會爛爛的,麻油的香氣雖然沒有那麼足夠,但只要淋上一些許純米酒薑母鴨的湯頭,就會比較濃香一些,當然沾醬也會比較重口味好吃一些

 

侯薑母鴨

這樣一份下水才賣50元,也太便宜了吧!外面賣下水湯通常都要五六十元,但裡面的料絕對沒有這盤來得多,下鍋去涮煮之後,吃起來每個口感都不太一樣,但完全沒有腥味

 

侯薑母鴨

侯薑母鴨》純米酒的薑母鴨真的很好吃,酒燒乾之後那個回甘的味道還會帶有微微的酒香,而且鴨肉本身有用薑先去煸過,香氣也很夠,吃起來肉質完全不會有柴感,重點是《侯薑母鴨》價格也是超便宜的,雖然薑母鴨沒有叫很多,但火鍋料都沒有少過,我們五個人用餐才1030元,真的很值得專程來一趟,但純酒的話記得不要開車騎車喔,士林美食侯薑母鴨好棒棒,社子隱藏版純米酒的40年薑母鴨推薦給大家

 

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