【華西街美食推薦】郭家炒牛肉｜台北超人氣沙茶炒牛肉、免費續湯牛雜湯（附菜單）

最後更新時間： 2025-06-13 作者： Nash

來華西街夜市想找熱炒，一定會被這間人潮不斷的《郭家炒牛肉》吸引目光。身為萬華超人氣排隊名店，幾乎每個時段都能看到店前擠滿等候人潮，尤其招牌沙茶炒牛肉更是被不少人封為「台北最好吃」。這天我們也不例外，現場等了半小時才終於入座，一入口就明白為什麼大家甘願排隊——牛肉爆炒得香氣逼人，鎖住肉汁的同時帶著自製沙茶的鹹香濃郁，超級下飯。而另外這碗牛雜湯也是內行人才知道的隱藏亮點，裡頭滿滿牛肚、牛筋、牛腸，每一口都是誠意，重點是湯還能免費續，清甜暖胃超加分。整體來說，《郭家炒牛肉》絕對值得列入萬華必吃清單！

 

郭家炒牛肉店家資訊

郭家炒牛肉
0916 882 578
台北市萬華區華西街攤位146號
11:30–22:00 (三四公休)

 

《郭家炒牛肉》位在萬華華西街觀光夜市裡頭，外觀看起來是很傳統的小吃攤，但人潮完全不傳統，從開店開始幾乎都在排隊。外頭是夜市熟悉的紅色塑膠桌椅，裡面則是簡單通風的用餐區，不少熟客都是直接進店內卡位、熟門熟路地點餐。現場空間不大，但翻桌率很高，加上出餐效率快，所以排隊時間不會太誇張。

 

郭家炒牛肉菜單

這張《郭家炒牛肉》的菜單一看就知道是老饕等級設計，分量區分得非常細（大、中、小），還可以自由選擇辣度（不辣、小辣、中辣、大辣），完全滿足每一種人的口味需求。而且炒類選項超強大，不只基本款的沙茶炒牛肉，還能搭配空心菜、蕹菜、銀芽、洋蔥、番茄、甚至是毛肚、牛肝、牛腱、牛腦、牛腰、牛心等部位，多達數十種變化，怎麼配都不會膩。

 

除了熱炒類型，湯品也是絕對不能錯過的經典！尤其是「牛雜湯」和「牛肉湯」，用料實在、湯頭清爽回甘，重點是還能免費續湯，這點真的是太佛心，很多熟客來就是一碗牛雜湯先點起來，搭配炒牛肉才是正宗吃法。喜歡有主食的話，也有提供牛肉炒飯、牛肉炒麵、白飯、羊肉飯等選項，價格都落在 $100～150 間，CP值真的高。總之，來《郭家炒牛肉》完全不需要想太多，「炒＋湯」是最穩的組合，點下去就對了。要重口味就選大辣加番茄或洋蔥牛肉，要經典就沙茶牛肉配牛雜湯一套直接開吃，保證滿足

 

走近廚房區，更是整間店的靈魂場景。熱氣蒸騰中，鐵鍋在熊熊烈火上翻炒，火焰噴出那瞬間真的超吸睛，香氣也立刻炸開，整個夜市都聞得到

 

炒鍋前的大姐與師傅默契十足，一鍋接一鍋快炒出爐，聲音節奏和火候都像在表演。牛肉現點現炒、湯現煮現舀，食材看得見、火侯夠猛，整個過程不僅是料理，更像是一場現場實演的熱炒秀。這間人氣老店的魅力，不只在味道，還有那份讓人甘願等的市井熱鬧感與真誠

 

郭家炒牛肉推薦

牛雜湯 $100

這碗牛雜湯一上桌就是撲鼻香氣，加了薑絲之後整個更提鮮，不會太重卻又暖口夠味。裡頭的牛肚、牛腸、牛筋給得很實在，熟度剛好不硬不腥，咬起來滑嫩帶點彈性。建議一定要沾一點桌上的辣醬或油膏，味道會更有層次。這種湯真的不是附餐湯等級，喝完還可以免費續，太划算

 

牛肉湯 $120

郭家的牛肉湯走的是原味派，湯頭乾淨純粹，喝得出來是用牛骨與牛肉熬出來的底蘊，沒有多餘的花俏蔬菜味。牛肉選得不錯，厚度適中且軟嫩，不會燙老。建議上桌時可以先把牛肉撈出來放一旁，等湯稍涼再一片片吃，肉質會更嫩也更有層次感。價格實在、份量又夠，根本是佛心代表

 

空心菜炒牛肉/小 $140

這道真的是白飯殺手無誤。牛肉炒得嫩口多汁、調味夠重，配上大火快炒的空心菜，整體香氣直接拉滿。蔬菜還保有脆度與水分，搭配沙茶、醬油與鍋香，非常過癮。$140的價格超划算，牛肉給得毫不手軟，爽的

 

洋蔥炒牛肝/小 $140

這道完全超出預期！本來對牛肝沒興趣，結果一吃驚為天人。牛肝外層帶點焦香、裡面保有軟嫩感，不會乾柴。搭配特製醬汁偏重口味，但超級下飯，不沾醬就已經夠味。重點是整體沒有任何腥味，反而吃得到淡淡牛油香。這道我給爆推，對內臟原本有障礙的也能放心入門

 

洋蔥炒牛肉/中 $260

如果空心菜炒牛肉是王者，那這道洋蔥炒牛肉就是最穩的基本盤。整盤爆香洋蔥炒得香氣四溢，帶點焦糖感的甜與牛肉的鹹香融合得剛剛好。肉片量給得多，每口都是滿滿炒香與柔嫩口感。鑊氣十足但不死鹹，整體風味更濃郁些，是老饕們最常回點的一道

 

蕃茄炒牛心/中 $260

這道意外清爽，牛心切得細緻，口感脆嫩。搭配番茄的微酸與洋蔥的自然甜，醬汁不會過於濃重，反而帶出牛心的鮮味。整體沒有內臟的腥味，牛心反而像高級的嫩牛肉一樣，咬起來有一點彈性但完全不卡牙。適合喜歡清新風味、又想嘗試不一樣部位的朋友

 

牛肉炒飯 $150

這盤炒飯份量驚人，完全是兩人份起跳。整體口味不偏甜，而是走鹹香路線，重點是那股「鑊氣」香超迷人，每一口米飯都吸飽牛油與鍋香。炒得乾爽不油膩，裡面還加入蛋與空心菜，讓整體層次更豐富。推薦加小辣，辣度不高卻能提升香氣，讓整體風味更立體、吃起來欲罷不能。

銀芽炒心管 $140

心管這道就是經典的老饕料理，整體口感帶點硬脆，越嚼越有味。搭配銀芽一起炒，讓咀嚼過程更有層次。醬汁調得很剛好，鹹香微辣，吃起來非常帶勁。雖然不是大眾第一眼會選的菜色，但這道確實吃得出功夫與誠意，內行人都會默默點這道配白飯

 

薑絲炒毛肚/中 $280

這道是整桌裡調味最清爽的一道。以醋與薑絲為基底，做出開胃的酸辣風味，吃起來非常清爽、完全不膩。牛肚處理得乾淨、無異味，咬下去是酥脆中帶點韌性的那種咬感，越吃越涮嘴。整體酸度開胃但不過頭，是吃重口味快炒中非常棒的轉場

 

整體來說，《郭家炒牛肉》不只是萬華華西街夜市的人氣排隊名店，更是台北熱炒控心中穩坐前段班的牛肉專家。不論是鍋氣十足的炒類、真材實料的牛肉湯與牛雜湯，還是老饕才會點的內臟料理，每一道都吃得出優秀。價格親民加上免費續湯這種超佛心設計，難怪連平日都擠滿老顧客。如果你也是炒牛肉愛好者，來這裡真的不踩雷，點什麼都對，記得肚子留空一點再來

 

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