【新莊美食】中義街乾麵｜無招牌無名麵攤，每天排隊的在地神級乾麵

最後更新時間： 2025-12-14 作者： Nash

新莊這家麵店，說真的如果不是熟門熟路，十之八九會直接走過頭，因為它真的沒名字、也沒有招牌。外觀低調到不行，就是一間再普通不過的民宅式麵攤，但懂的人都懂，時間一到，人潮會自己出現。甚至還沒到正餐時段，門口就已經有人默默排好隊，這裡就是在地人口耳相傳的中義街乾麵。再加上曾經入鏡邱澤主演的電影《當男人戀愛時》，知名度又被推高了一波。我那天大概 11 點左右到，本來以為算早，結果才剛坐下沒多久，店內立刻被塞滿，內用外帶全部一起排，外頭還下著雨，但現場完全沒人想放棄，就只為了那一碗乾麵，整個畫面真的只能用很狂來形容

中義街乾麵店家資訊

中義街乾麵
新北市新莊區中義街37號
06:30–14:30 (週一公休)

中義街乾麵的菜單真的就是走一個超級樸實路線，沒有花俏品項，全部都是台式麵攤的基本款。乾麵、陽春麵一碗只要 40 元，餛飩麵也才 50 元，切仔麵、米粉、粄條通通點得到，選擇不多但很實在。湯品價格更是讓人懷疑自己有沒有看錯，骨肉湯、綜合湯料給得大方又平價，最誇張的是餛飩湯、豬肝湯居然只要 35 元，放在現在這個物價年代，真的很少見了，難怪在地人可以天天吃

這裡就是當時邱澤跟許瑋甯的用餐地點呀，現場感真的讚

中義街乾麵的用餐環境就是那種一看就知道是老派在地麵攤的風格，不走裝潢路線，也完全不追求舒適度。攤位直接設在騎樓底下，不鏽鋼攤車一字排開，鍋爐冒著熱氣，空氣中全是湯頭與油蔥的香味，光站在旁邊就很有臨場感。座位幾乎都是小圓凳配簡單折桌，內用位置不多，常常是一邊吃，而且還有一邊等下一組補位。旁邊就是機車停滿、住家鐵門拉起的老社區街景，完全沒有觀光感，卻多了一種生活味

中義街乾麵推薦

肝連／嘴邊肉

肝連跟嘴邊肉絕對是來中義街乾麵不能錯過的經典小菜，份量給得很有誠意，一上桌就知道不是意思意思那種。肝連切得剛剛好，不會厚到咬不動，也不會薄到沒口感，入口先是滑嫩，接著帶點筋性的 Q 彈，肉質新鮮完全沒有腥味。嘴邊肉則是另一種迷人路線，肉質偏軟但不爛，油脂分布自然，咀嚼時會慢慢釋放肉香。淋上店家那個帶酸香的醬汁，再配薑絲跟香菜一起吃，整個層次直接拉滿，清爽夠味又涮嘴，會讓人忍不住一直吃誒

扁食湯

扁食湯算是店內招牌之一，現場幾乎每桌都會來一碗。湯頭走清爽路線，但不是沒味道的那種，帶著骨頭自然熬出的甜味，喝起來很順口。扁食皮薄又滑，裡頭的肉餡細緻不鬆散，咬下去是那種扎實卻不乾的口感，肉香很乾淨。每一顆份量都不小

骨肉湯

骨肉湯的表現比預期還要好，肉量給得實在，而且口感層次很豐富。有的部位偏瘦，吃起來扎實帶嚼勁；有的則帶點筋和油脂，入口會多一點滑嫩感，不會單調。湯頭同樣是清甜路線，沒有多餘調味，完全靠骨頭本身的香氣撐場。搭配薑絲一起喝，暖胃又順口，越喝越舒服

乾麵

乾麵真的是中義街乾麵的靈魂所在，一端上來那股烏醋的酸香就先飄出來，非常有記憶點。拌開後醬汁完整包覆在麵條上，酸香的比例抓得很好，不會酸到嗆，也不會鹹到膩。麵條熟度掌握得非常到位，保有彈性又不會黏爛，每一口咬下去都很順。搭配底下的豆芽一起吃，多了清脆口感，整體更耐吃

燙青菜

青菜份量給得很足，菜葉翠綠不軟爛，吃得出新鮮度

整體吃下來，中義街乾麵真的就是那種不靠包裝、不用宣傳，完全靠實力撐場的在地老麵攤。從乾麵、小菜到湯品，每一樣看似簡單，卻都把基本功做到很扎實，價格親民、份量實在，難怪可以天天排隊。這裡沒有觀光客會愛的裝潢，也不適合久坐聊天，但適合每天來哈哈哈

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