【台南美食推薦】阿村牛肉湯｜國華街4點就開門的60年老字號牛肉湯 (菜單)

最後更新時間： 2026-07-27 作者： Nash

台南牛肉湯真的多到跟手搖飲料店一樣多，但這家在國華街上的《阿村牛肉湯》絕對是每次朋友問我台南早餐吃什麼，我都會列入名單的其中一家。這家府城知名的牛肉湯老店，從1968年開業到現在已經傳到第三代，每天清晨四點開門就有一堆內行人甘願爬起來排隊。這次趁著來台南，當然要再來回味一下這碗清晨直送的鮮甜滋味！

阿村牛肉湯 店家資訊

阿村牛肉湯
地址：台南市中西區國華街三段128號
營業時間：04:00–12:00（週二公休，賣完提早打烊）
電話：06 220 8736

《阿村牛肉湯》創始本店就在國華街三段、靠近民權路口，交通位置算相當方便，吃完還能順便逛國華街。每天清晨就是靠從善化屠宰場新鮮直送的溫體牛肉在撐場，新鮮度完全沒話說。店內用餐環境真的非常狹小，就是傳統台南小吃的風格，內用座位沒幾個，擠得滿滿的。現場無法預約訂位，想吃一律現場排隊。小碗不提供共食跟加湯服務

阿村牛肉湯 菜單

菜單直接貼在牆上一目瞭然。牛肉湯、牛腩湯、牛雜湯都有分小、中、大碗，價格小碗$120、中碗$170、大碗$200。另外還有炒菜類像是高麗菜炒牛肉、蔥爆牛肉，以及牛肉炒飯跟燴飯。以現在台南溫體牛肉湯的漲幅來說，這價格算是相當合理，沒有因為名氣大就亂漲一通。如果想吃飽建議點一碗湯搭白飯，或是直接點個炒牛肉配著吃，這樣點最划算

老闆娘將善化直送的溫體牛肉手切後放進碗裡，直接用大骨與蔬果熬製的高湯沖下去，送到桌上時肉質還帶有漂亮的粉紅色澤。入口咬下去彈嫩又有嚼勁，邊緣還帶有一點點油脂與油筋的香氣，完全不會乾澀。《阿村牛肉湯》的湯頭跟其他家走重口味大骨或中藥香氣的不太一樣，它是走極致清甜路線，完全把主角光環留給溫體牛肉本身。湯頭吸附了牛肉燙熟過程釋放的鮮美油脂，喝起來非常順口

如果硬要說缺點的話，就是小碗的肉量真的少了一點點，吃完會有種意猶未盡的空虛感，大意的話真的會想直接再追加一碗大碗的！總結來說，《阿村牛肉湯》的溫體牛肉新鮮度與清甜湯頭表現都相當優異，雖然用餐環境狹小且需要早起排隊，但以這個品質跟價格，依然是非常值得特地來一趟的台南老字號牛肉湯