【善導寺美食】芮馥軒｜台北高級粵菜推薦，招牌片皮鵝、一鵝多吃必點

最後更新時間： 2026-07-11 作者： Nash

位於台北善導寺站附近的《芮馥軒》，主打融合江浙與粵菜的經典料理，以精緻手藝與優雅用餐環境，打造兼具質感與美味的中式餐廳。餐廳座落於台北市中正區北平東路，低調沉穩的外觀散發高級餐飲氛圍，走進店內則是典雅寬敞的用餐空間，除了舒適的開放式座位，也設有多間獨立包廂，無論是家庭聚餐、朋友聚會，或是商務宴請都相當合適

 

餐點由擁有數十年資歷的老師傅親自掌杓，將江浙菜的細膩與粵菜的講究完美結合，每道料理都展現扎實功力。其中最受歡迎的招牌片皮鵝更是來店必點，外皮烤得金黃酥脆、油香四溢，搭配細緻鮮嫩的鵝肉層次豐富，深受不少饕客推薦。如果正在尋找善導寺美食或台北高級粵菜餐廳，《芮馥軒》絕對值得收入口袋名單

 

芮馥軒推薦

一整隻油亮亮的片皮鵝端上桌，氣勢真的超驚人！接著主廚直接在桌邊現場片鵝，俐落的刀工就像在看一場料理秀，這種桌邊現切的儀式感真的很加分，也讓整個用餐體驗更有記憶點。剛出爐的片皮鵝色澤紅潤、表皮油亮誘人，還沒開吃就能聞到陣陣鵝香，香氣撲鼻、超級勾人，光是站在旁邊看主廚片鵝，就已經讓人口水快流下來了。

 

片皮鵝切好後趁熱享用最迷人，外皮烤得香酥薄脆，入口還帶著微微喀滋的口感，鵝皮的油脂香氣在嘴裡慢慢散開卻一點也不膩。鵝肉則是鮮嫩多汁、完全不乾不柴，每一口都能吃到酥脆外皮與細嫩肉質的完美搭配，難怪會是店內的人氣招牌。

搭配超薄的手工餅皮一起吃才是真正的精華！餅皮薄到幾乎透光，卻很有韌性，包入餡料也不容易破，而且完全沒有惱人的麵粉味，只會襯托出片皮鵝本身的香氣。抹上一層甜麵醬，再放入蔥段和小黃瓜，捲起來大口咬下，酥脆的鵝皮、鮮嫩的鵝肉、甜鹹醬香與蔬菜的清爽在嘴裡完美融合，層次豐富又不膩口，真的會讓人忍不住一捲接著一捲

斬鵝腿~光是看那油亮的色澤就讓人食指大動。咬下去外皮帶點酥香，裡頭的鵝肉卻依然鮮嫩多汁，完全沒有乾柴的問題，每一口都帶有濃厚香氣，實在美味

 

乾鍋孜然爆鵝件也是很有記憶點的一道。上桌時孜然香氣撲鼻而來，融合辛香料與鵝肉本身的油脂香，層次相當豐富，越聞越有食慾。鵝肉經過大火快炒後外層帶點焦香，裡頭依舊保有鮮嫩口感，完全不會炒得過乾。整體調味拿捏得很到位，孜然香濃卻不會過於搶味，好吃極了

 

蘿蔓松子炒鵝鬆也是我很推薦的一道。選用帶皮鵝腿肉切丁大火快炒，搭配爽脆的荸薺與炒香的松子，入口先是濃郁的鵝香，接著是荸薺的脆甜和松子的堅果香，層次相當豐富，卻完全沒有油膩感。用清脆的蘿蔓葉包著一起吃，增添了爽口的口感，也平衡了鵝肉的油脂香氣，吃起來清新又有焦香，每一口都很有層次

 

 

芋頭米粉鵝骨湯以鵝骨長時間熬煮，湯頭呈現濃郁的乳白色，完整吸收鵝肉的油脂香氣與膠質精華，喝起來香醇順口卻不會過於厚重。米粉充分吸附湯汁，每一口都充滿濃濃鵝香，而燉煮到鬆綿的芋頭入口即化，為湯頭增添自然甜味與綿密口感。整碗喝起來層次豐富、暖胃又滿足

 

酸白菜鵝骨湯則是另一種截然不同的風味。以鵝骨長時間熬煮的高湯為基底，加入酸白菜一起燉煮，酸香自然、層次鮮明，入口先是清爽的酸勁，接著帶出濃郁的鵝骨鮮甜，喝起來特別開胃，整體酸度拿捏得恰到好處，優秀啊

 

蟹肉腐竹鵝骨粥也是相當推薦的一道主食。以鵝骨高湯慢火熬煮成粥，將鵝骨的鮮甜與精華完整融入米粒之中，每一口都充滿濃郁香氣。加入細緻的蟹肉與吸滿湯汁的腐竹，不僅增添海鮮鮮味，也讓口感更加豐富。整體粥品綿密滑順、鮮香濃郁卻不厚重

 

三角臘味蘿蔔糕一上桌就相當吸睛，外層香酥，裡頭卻依舊綿密細緻，口感濕潤扎實，蘿蔔糕加入臘腸、臘肉與蝦米一同製作，鹹香中帶著自然甘甜，每一口都能吃到濃郁的臘味香氣，越嚼越有層次

 

這道春風得意腸粉不只名字詩意，賣相也超美！粉紅色腸粉外皮晶透討喜，內餡則是黃金比例的酥脆油條加上飽滿蝦漿，吃起來外Q內酥，再搭配鹹甜交融的醬汁與酥炸干貝絲，整體層次超級豐富。每一口都有鮮味、酥香和醬香的三重奏，是視覺與味蕾雙重享受的創意港點，連不愛油條的人吃了都說讚

 

紅塵妃子笑是一道兼具創意與功夫的港點，將傳統鹹水餃巧妙改良成荔枝造型，光是外觀就讓人眼睛一亮。外層裹上一層酥炸脆米，入口先是清脆的聲響，帶來豐富的酥香口感，隨後外皮的Q彈與內餡的鮮美層層展開，層次相當豐富。最令人印象深刻的是內餡特別加入龍蝦高湯熬製提鮮，讓肉餡多了濃厚的海鮮鮮甜與醇厚香氣，不會只有單純的肉香，而是多了一股高級感。整體調味拿捏得恰到好處，酥、Q、鮮三種口感一次滿足，無論是視覺、創意還是味道都相當出色，是一道值得一試的特色港點

 

芋香蓮藕酥以蓮藕為造型設計，外觀精緻討喜，一上桌就相當吸睛。外皮炸得金黃酥脆，輕輕咬下先是薄脆酥香，接著帶有細緻拉絲感的口感，內餡則是綿密細膩的芋泥，芋頭香氣自然濃郁，入口後在嘴裡緩緩化開，香甜卻不膩口。外層的酥脆、內餡的柔滑，再加上蓮藕造型帶來的趣味感，讓整體層次相當豐富，不僅好吃，也展現出師傅細膩的手藝

港點控保證讚的~熱騰騰的蒸籠一籠接一籠端上桌，每一道都是現點現蒸，光看就讓人食指大動。招牌蝦餃外皮晶瑩剔透，裡頭包著飽滿鮮蝦，咬下瞬間鮮甜肉汁在嘴裡爆開，口感Q彈又紮實；燒賣則是肉餡飽滿、鮮味十足，每一口都能吃到扎實用料

 

另外像是鳳爪也滷得非常入味，輕輕一抿就骨肉分離，滿滿膠質在嘴裡化開；豆豉蒸排骨鹹香中帶著微微辣勁，肉質軟嫩，單吃就很過癮，整體吃下來幾乎沒有一道失誤，不論是食材、火候還是調味都很有水準，每一籠都吃得到師傅的真功夫，港點愛好者絕對不能錯過

 

脆米濃湯龍虎班絕對是視覺與味覺兼具的一道招牌菜。上桌後由服務人員現場將熱騰騰的濃湯淋在龍虎斑上，瞬間香氣四溢，還能聽見脆米吸附湯汁時的細微聲響，整個桌邊秀儀式感十足

 

龍虎斑肉質細嫩鮮甜、口感Q彈，充分吸收濃湯的鮮美精華，每一口都吃得到魚肉的細緻鮮味。鋪在上頭的脆米一部分保留酥脆口感，一部分吸飽湯汁後變得柔軟滑順，吃起來層次相當豐富，每一匙都鮮香濃郁卻不厚重。不只是畫面吸睛，味道也完全沒讓人失望

 

西施海鮮湯泡飯一上桌就超有氣勢，服務人員會現場將香酥脆米倒入熱騰騰的海鮮濃湯中，香氣瞬間撲鼻，光是桌邊秀就讓人食慾全開。濃郁的湯頭融合海鮮精華，鮮味層層堆疊，每一口都喝得到濃厚的海味，卻不會過於厚重或死鹹

 

官方標示約為六人份，但實際份量真的非常驚人，我覺得拿來10個人分食都綽綽有餘。聚餐點上一鍋，不僅份量十足、飽足感滿分，更是視覺效果與美味兼具的壓軸料理，推薦必點

 

 

龍蝦盆菜絕對是整桌最有氣勢的主角！整隻龍蝦鋪滿盆面，底下還藏著鮑魚等多種食材，每一樣都吸飽了濃郁醬汁精華。醬香厚實卻不死鹹，鹹甜比例拿捏得恰到好處，越吃越涮嘴。龍蝦肉質紮實彈牙，鮮甜度十足，搭配鮑魚一起入口更是滿滿海味。鮑魚燉煮得相當入味，口感Q彈帶點柔嫩，每一口都能感受到醬汁慢火煨煮的層次。底層的食材更是驚喜，完全吸收海鮮與滷汁精華，清甜中帶著濃郁鮮香，常常比主角還搶手。整體調味大方卻不過重，海鮮鮮味完整保留下來，是一道份量十足、適合多人共享的豪華盆菜