一品巧廚｜天母人氣家常菜推薦！必點排骨菜飯、砂鍋獅子頭與上海菜

最後更新時間： 2026-06-23 作者： Nash

這家《一品巧廚》其實放在我的口袋名單很久了，這次終於找機會來朝聖。位於天母德行東路上，外觀看起來低調樸實，甚至有點像一般社區裡的家庭餐館，但用餐時間一到幾乎座無虛席，在天母老饕圈裡擁有相當高的人氣。之前就聽朋友大力推薦，還有人直接說這裡的排骨菜飯是台北數一數二的水準，讓我一直很想親自驗證看看。實際吃過後只能說完全沒有失望，招牌排骨菜飯香氣十足，砂鍋獅子頭更是讓人印象深刻，整體表現遠超預期，難怪能成為許多人心中的天母美食代表之一

 

一品巧廚店家資訊

一品巧廚菜單價格

來看看《一品巧廚》的菜單，品項比想像中豐富許多，從上海點心、麵食、炒飯到各式熱炒、砂鍋料理通通有，選擇相當多元。價格也走親民路線，像是招牌菜飯、麵食和點心大多落在百元上下，熱炒類則約兩三百元起，就算多人聚餐點滿一桌也不至於太傷荷包。無論是家庭聚餐、朋友聚會，甚至平日下班想簡單吃頓飯都很適合。建議用餐尖峰時段先打電話訂位，若是平日或人數較少，現場候位通常也有機會順利入座

 

一品巧廚推薦

絲瓜小包（8粒）NT$170

絲瓜小包也是店裡相當受歡迎的點心之一，剛上桌時熱騰騰的，建議小心燙口。輕輕咬開外皮，裡面的湯汁立刻流出來，水分相當飽滿，幾乎每一顆都有爆汁的效果。內餡以絲瓜為主角，能吃到明顯的清甜與鮮味，搭配豬肉餡一起入口，不會過於油膩，反而帶著爽口感。外皮厚薄適中，口感柔軟卻不失彈性，把湯汁和內餡完整包覆起來

 

豆干肉絲 NT$200

這道豆干肉絲算是很下飯的家常熱炒，一上桌香氣就滿明顯的。調味走的是重口味路線，鹹度稍微高了一些，但也因此特別適合配白飯一起吃，完全是白飯殺手等級。豆干切得細緻又均勻，醬汁都有炒進去，吃起來相當入味，搭配肉絲一起入口鹹香夠味。雖然稱不上讓人特地再訪的必點招牌，但作為配飯熱炒表現算是相當不錯

 

雪菜百頁 NT$190

原本以為這道雪菜百頁會是比較清淡的配角，沒想到反而越吃越涮嘴。百頁豆腐切得相當細薄，入口帶著滑嫩又富有彈性的口感，充分吸收了雪菜的鹹香與鮮味，每一口都相當入味卻不會過重

 

雪菜本身的鹹香恰到好處，既能帶出層次，又不會搶走百頁的豆香，兩者搭配起來十分協調。看似樸實的一道家常菜，卻有著讓人忍不住一口接一口的魅力，搭配白飯更是無敵，絕對是當天讓人印象深刻的下飯神菜之一

 

一品燒雞 NT$210

這道一品燒雞吃起來有點類似山東燒雞的風格，雞肉經過滷製後相當入味，帶著淡淡的醬香與中藥香氣。不過整體調味走得比較保守一些，層次感沒有特別突出，吃到後面會覺得變化性稍微少了一點

 

好在雞肉本身的品質不錯，肉質保有一定的彈性與嫩度，不會有乾柴的問題，冷盤形式吃起來也相當順口。整體來說算是一道中規中矩的菜色，表現穩定但驚喜感不高，如果是第一次來訪，建議優先把胃留給排骨菜飯、砂鍋獅子頭等招牌菜色，這道屬於有興趣可以點來試試看的類型

 

牛肉捲餅 NT$100

牛肉捲餅的表現也不錯，餅皮煎得相當酥香，外層帶點微微的脆度，但不會乾硬難咬，咀嚼時還能吃到麵香。裡面的牛肉給得算有誠意，厚度不會過薄，搭配蔥段一起入口，多了股辛香與清甜感，讓整體層次更加豐富。雖然稱不上讓人驚豔的必點招牌，但以百元價格來說完成度相當不錯，作為搭配菜飯或熱炒一起分享的小點很適合，整體有穩穩及格以上的水準

 

排骨菜飯 NT$230

這次最期待的就是這道招牌排骨菜飯，畢竟來之前就一直聽朋友狂推，甚至有人直接說這是台北最好吃的排骨菜飯，害我一直心癢癢地想來朝聖。實際吃過後，還真的有幾把刷子。

 

菜飯本身炒得相當乾爽，不會有過多油膩感，每一口都能吃到青江菜的清甜與米飯香氣，調味不重卻很耐吃，是那種看似樸實卻讓人一口接一口的類型。至於主角排骨更是厲害，據說有先用酒醃製過，因此除了鹹香之外，還多了一股淡淡酒香提味。外層炸得微酥不刮口，裡面的肉質依舊保有軟嫩與肉汁，厚度也相當有誠意。排骨、菜飯分開吃好吃，搭在一起更是絕配，完全能理解為什麼許多人都是衝著這一盤而來，絕對是《一品巧廚》必點招牌

 

砂鍋獅子頭 NT$300

如果要我從這天吃到的菜色裡再選一道必點，那這鍋砂鍋獅子頭絕對榜上有名。一上桌就能聞到濃濃的煨煮香氣，乳白色的湯頭看起來相當誘人，喝起來更是甘醇順口，完全不是那種靠調味料堆疊出來的味道，而是經過長時間燉煮後自然釋放出的鮮甜

 

主角獅子頭更是表現出色，燉煮到幾乎入口即化，肉質軟嫩卻不鬆散，每一口都吸附著滿滿湯汁精華。鍋裡搭配的白菜與芋頭也相當加分，尤其是吸飽湯汁後的白菜甜度更為突出，芋頭則燉得綿密鬆軟，和濃郁湯頭搭配得恰到好處。整鍋吃起來暖胃又有層次，不論大人小孩接受度都很高，也是店裡許多熟客幾乎必點的招牌菜色之一

 

棗泥小包 NT$220

原本只是抱著嚐鮮的心態點了這籠棗泥小包，沒想到意外成為當天最讓人驚喜的甜點之一。和一般大顆的豆沙包不同，它做成一顆顆小巧尺寸，拿取方便，也不會有吃幾口就覺得膩的問題。

 

輕輕咬開後，裡面的棗泥餡香氣緩緩散開，甜度控制得相當不錯，不會有傳統中式甜點常見的厚重甜膩感。外層麵皮鬆軟帶著淡淡麵香，與棗泥內餡的比例拿捏得恰到好處，每一口都相當均衡。吃完前面的熱炒和砂鍋獅子頭後，來上一顆剛好能替這餐畫下完美句點，如果平常就喜歡中式甜點，這籠棗泥小包還真的滿值得點來試試