台首家酸種老麵美式切片Pizza，開門直接客滿，厲害慘了~

最後更新時間： 2026-05-16 作者： Nash

@Nash，神之領域

天母美食推薦《The Slice Shop》，這間從開幕一路紅到現在的超人氣美式披薩店，2025年正式插旗天母德行西路，低調店面卻天天擠滿排隊人潮。最狂的是，他們主打全台首家以酸種老麵（Sourdough）長時間發酵製作的美式切片披薩，光是餅皮就跟一般Pizza完全不是同個等級。吃起來外層帶有漂亮酥脆感，裡面卻保有空氣感與Q彈嚼勁，越咬麥香越明顯，真的會讓人一吃就記住。加上店內採單片販售，不用揪一大群人也能一次爽吃好幾種口味，難怪才剛開門沒多久就開始排隊，現在已經變成許多人心中的天母必吃披薩名店

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The Slice Shop 天母店
地址：台北市士林區德行西路19號
捷運站：捷運芝山站
電話：02 2834 8338
營業時間：11:30–20:00
外送：UberEats
粉絲專頁：theslice.shop

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《The Slice Shop》天母店位於德行西路，和原本的信義安和店相比，空間明顯更寬敞也更有質感。整體裝潢走一種帶點紐約街頭感的時髦風格，木質與金屬元素搭配起來很有味道，最重要的是終於有舒服的冷氣可以吹，夏天來吃真的差很多。畢竟他們家的披薩幾乎都是現烤出爐，熱門時段多少還是要稍微等一下，但在這裡等待的過程反而變得輕鬆許多，不會像一般街邊披薩店那樣吃得狼狽，整體用餐體驗舒服不少

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店內環境走現代美式街頭風格，空間雖然不算大，但氣氛很有味道，還設有內用站席區，整體更像紐約街頭常見的Slice Pizza店。很適合在天母散步逛街時順手進來點個幾片熱騰騰現烤披薩，不管是一個人快速解決午餐，還是三五好友站著邊聊天邊分食剛出爐的Pizza，都有種很輕鬆自在的感覺。尤其披薩一出爐那個香氣真的超逼人，現場直接拿起來吃最爽。

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《The Slice Shop》的菜單不算複雜，走的是少而精的路線，主打幾款經典招牌口味，另外也會不定期推出季節限定披薩，每次來都有機會吃到不同驚喜。披薩提供單片 Slice、12吋與20吋整顆三種尺寸，一個人來其實點單片最剛好，可以直接多試幾種口味。價格大約落在130元到200元之間，乍看比一般連鎖披薩高一些，但實際吃過就會知道差距在哪。光是那個酸種老麵長時間發酵後的餅皮香氣就很有記憶點，配料也完全不是隨便堆料而已，每一口都能吃到麵香、起司香與食材層次，整體完成度真的很高

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《The Slice Shop》的披薩不是傳統那種現點現桿現做的形式，而是會先將披薩預先製作完成，客人點餐後再進行高溫復熱烘烤。這樣的做法反而能更穩定呈現他們家酸種餅皮最迷人的口感，出爐時外層依舊帶有微微酥脆感，咬下去中間又保有Q彈與空氣感，不會因為放置而變得乾硬。尤其熱騰騰剛出爐時，那個麵香跟起司香一起衝出來真的很犯規

辣楓糖培根 $170/片

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這款完全就是重口味代表，一入口就能感受到那種又甜又辣的強烈衝擊感。表面的培根經過糖化後烤到超級焦脆，咬下去還會有卡滋卡滋的聲音，鹹香油脂搭配楓糖甜味真的超邪惡。原本以為會是偏美式甜口風格，結果後面辣度直接追上來，而且不是輕輕點綴那種，是真的有存在感的辣。甜、鹹、辣三種味道在嘴巴裡一直疊加，配上熱熱的酸種餅皮越吃越涮嘴。只是如果平常不太吃辣的人，這款可能會覺得後勁有點猛，但也因為這種高刺激感，反而成為店裡討論度超高的人氣口味

熟成松阪豬鳳梨 $170/片

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這款算是店裡比較少見的白醬系披薩，以法式白醬取代一般常見的番茄紅醬，整體味道也因此變得更柔和滑順。上面搭配的是台灣黑毛豬製成的松阪豬，口感帶點脆彈感，再配上鳳梨醬一起入口，其實有點像高級版夏威夷披薩的概念。白醬的奶香、松阪豬的油脂香氣，加上鳳梨帶出的甜味，整體吃起來算滿順口，也是不少人很推薦的特色口味

美式臘腸 $150/片辣肉丸 $150/片

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美式披薩如果不知道點什麼，先拿一片美式臘腸準沒錯。烤過後的臘腸邊緣微微捲起，油脂整個滲進起司裡面，那個鹹香味真的超經典。咬下去可以感受到濃厚起司香氣跟臘腸特有的煙燻鹹味在嘴巴裡一起爆開，搭配酸種餅皮帶出的麥香，簡單卻超耐吃，很有那種紐約街頭Slice Pizza的靈魂感

相比經典款的美式臘腸，辣肉丸的風味又更狂一點。上面的肉丸口感非常紮實，咬下去肉汁感很夠，調味也做得偏重，還加入墨西哥辣椒增加香氣與辣感。整體不是那種死辣路線，而是帶著香辛料堆疊出的厚重感，越吃越涮嘴。加上起司與酸種餅皮本身的發酵香氣，整體層次非常豐富，很適合平常就愛吃重口味的人

蒔蘿酸黃瓜 $170/片

@Nash，神之領域

這款真的有讓我驚艷到，原本看到酸黃瓜披薩還有點猶豫，結果吃完直接變成近期最推薦的口味之一。以濃郁的大蒜白醬作為基底，上面鋪滿切得超薄的酸黃瓜，再撒上大量新鮮蒔蘿，整體味道意外地非常平衡。蒔蘿帶出的草本清香，把白醬的厚重感拉得剛剛好，酸黃瓜那種微酸又帶脆感的風味更是超加分，吃起來完全不會膩。搭配《The Slice Shop》本身超有靈魂的酸種餅皮，越咬麥香越明顯，後韻還會慢慢跑出發酵香氣，整體層次感很強，是那種第一口覺得特別、第二口開始直接愛上的披薩。

@Nash，神之領域

天母店提供的舒適環境，配上水準極高的酸種餅皮，確實是目前台北極具競爭力的切片披薩店。無論是追求極致餅皮口感的發酵控，還是喜歡美式街頭風味的朋友，這裡的每片披薩都值得專程造訪一試~然後，太喜歡了，隔天又馬上再去外帶四片哈哈哈