【士林美食推薦】劍潭勇伯米粉湯｜50年老店熱氣蒸騰的人情味，濃郁湯頭的在地早午餐

位在士林捷運劍潭站附近的《勇伯米粉湯》，是當地人一吃就是幾十年的老味道。從早上八點一路營業到下午三點，經過時總能聞到那鍋熱氣蒸騰的豬骨湯香。店裡沒有華麗的裝潢，白色磁磚牆、鐵桌圓椅、牆上掛著手寫菜單，是最純粹的台式小吃樣貌

劍潭勇伯米粉湯店家資訊

劍潭勇伯米粉湯
臺北市士林區承德路四段6巷45號
08:00–15:00 (週一公休)

阿姨俐落地切肉、撈湯，湯鍋冒著白煙，空氣中飄著油蔥與湯頭香氣。即使只是路過，也會被這股香味吸引。店面位於承德路巷內，距離劍潭站步行約五分鐘，開車的話可以停在附近承德路四段路邊或劍潭地下停車場。這裡沒有浮誇的布景，只有滿滿真材實料與一碗碗熱呼呼的人情味

這間《勇伯米粉湯》的環境保留了傳統台式小吃的樣貌，沒有過多裝飾，卻充滿生活氣息。牆面鋪滿白色磁磚，搭配老式的花磚邊框，整體乾淨明亮

牆上手寫的價目表和幾張泛黃報導，見證了店家五十年的歲月痕跡。內用空間簡單，以圓桌和木凳為主，桌上擺著筷筒與醬料罐，老派又親切。靠近入口處是湯鍋與切料台，熱氣不斷升騰，湯香撲鼻，阿姨俐落切肉、撈湯的身影成了最有溫度的風景。整體氛圍樸實中帶著熟悉的人情味，是那種讓人一坐下就覺得安心的在地老店

劍潭勇伯米粉湯菜單

菜單上雖然簡單，卻是老台北人熟悉的味道。勇伯家的湯頭以新鮮內臟長時間熬煮，喝起來濃郁卻不油膩，湯色渾厚帶點乳白，香氣十足。品項包含米粉湯、滷肉飯、各式切料與湯品，價位從30元起跳，非常平實。粉紅色的店家特製醬料更是靈魂之一，酸甜中帶點微辣，搭配豬心、嘴邊肉或肝連都非常對味，讓人一吃難忘

劍潭勇伯米粉湯推薦

肝連、嘴邊肉、豬心、大腸這幾樣基本款都相當出色，內臟處理得乾淨不腥，新鮮度滿分。每一片都切得厚實，口感彈牙帶勁，沾上粉紅醬更添層次；想吃重口味一點的，也別錯過桌邊的辣醬，香辣帶勁

勇伯家的內臟處理得非常乾淨，沒有一絲腥味。肝連厚切帶點筋性，咬起來脆中帶嫩；嘴邊肉油脂分布剛好，入口軟嫩又保有彈性；豬心切得厚實，微脆帶Q，能吃到鮮甜；大腸滷得恰到好處，柔軟不爛、咬下還有彈性

這碗骨仔肉湯幾乎是勇伯的隱藏神品，份量多到驚人，肉量是外面同類型的兩倍以上。湯頭以薑絲與豬骨慢火熬煮，香氣濃郁、暖胃又提神。骨仔肉肉質紮實，帶著一點筋性與骨邊的膠質口感，越嚼越香。整碗湯喝起來鮮甜不膩，薑香明顯，喝完全身都暖起來。老饕們都知道這道數量有限，晚來真的會賣完，是懂吃人才知道的私藏品項

招牌米粉湯是這裡的靈魂所在。湯頭以豬骨與新鮮內臟長時間熬煮，呈現自然乳白色，喝起來濃郁卻不油膩，每一口都能喝出豬骨的甘醇與油蔥的香氣，爽的

這碗滷肉飯也是不少人心中的隱藏冠軍。不同於一般甜口味，勇伯家的滷汁有著淡淡酒香與油蔥香氣，鹹香中帶點溫潤厚度，很不一樣

蘿蔔與豆腐也是招牌，滷得入味卻不死鹹

整體來說，《勇伯米粉湯》沒有華麗包裝，卻是那種吃完會懷念的老店。從湯頭、滷肉到每樣小菜，都能吃出時間的累積與真誠手藝。無論是晨間暖胃還是中午填飽肚子，都讓人感受到士林人的樸實與熱情。如果你也想體驗老台北的在地滋味，不妨走一趟劍潭，來碗充滿人情味的勇伯米粉湯

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