[捷運台北小巨蛋美食] Nash 吃 大勝町食堂 狂!這價位無菜單料理有龍蝦!

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無菜單日本料理真的在台灣還滿流行的,但是價格高的真的不一定會好吃

因此,每次要吃無菜單料理的時候,心裡都是又愛又恨(搓手)

因為無菜單料理有時候會有許多驚喜,但有時候也會驚喜變驚嚇

這次就帶大家來看看這家我非常喜歡的大勝町食堂的無菜單料理囉

 

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大勝町食堂位於八德路二段的小巷子內,附近明顯的地標就是台安醫院了

從府城王記肉粽的巷子裡面走進去,大概2分鐘左右就到大勝町食堂囉

進去映入眼簾的是傳統式的日式內裝,如果人數不多建議可以做板前

這樣不僅可以看到師傅的演繹食材的過程,也可以跟師父聊天互動唷

 

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中午菜單

 

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晚上菜單

 

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酒單

 

大勝町食堂有針對中午上班族的菜單,也有晚上無菜單料理

如果要吃2000元以上的無菜單料理建議先來電預約,因為食材會需要特別準備

而大勝町食堂的主廚鄭師傅是做傳統日本料理出身的,過去也有將近20年的經驗

因此在挑選食材以及搭餐上都非常有一套,接著就帶大家來看他的巧手囉

吃完過了好幾天,依然讓回味無窮阿….

這家店在四月底才開幕,實在有點怕大家知道來跟我搶><

 

 

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當日活龍蝦

今天吃的是1500的兩人份無菜單料理,一上桌師傅就送上來說~這是今天要吃的唷

讓我有點太開心了,光這隻龍蝦就值1000元了耶,也太誇張了吧,就帶大家看下去

(註記: 此次是$1500*2 共$3000元的料理唷,每天無菜單料理的內容也都不一樣)

 

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小菜

大勝町食堂是自己操刀所有的醬料和食材,因此吃起來跟外面批貨的小菜很不一樣

整體的口味不會太重,吃起來也非常的開胃唷

 

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在板前的好處就是~可以看到師傅在演繹食材,炙燒干貝的視覺衝擊真強~

 

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綜合生魚片 

(加拿大牡丹蝦、北海道干貝、鮪魚生魚片、海鱺生魚片、螢烏賊、蘇格蘭鮭魚、日本青甘、紅甘生魚片)

大勝町食堂的擺盤以及用料都相當的強大,所有的海鮮食材一字排開太令人震撼了

這完全就是五星級飯店都不一定媲美的強度,絕對是超級超級用心

而且海鮮的新鮮程度,用看的大致上就能猜出是超新鮮的,還沒入口就超期待呢

記得先從淺色至深色開始吃,接著再吃熟食唷~先帶大家看幾張細節,最後再分享感想

 

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螢烏賊

 

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日本青甘

 

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馬糞海膽

 

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蘇格蘭鮭魚

 

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加拿大牡丹蝦

 

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加拿大牡丹蝦:  牡丹蝦是高緯度的深海紅蝦甘顏色鮮艷剔透,甜綿密細緻,口感絕對一流

北海道生食級干貝:  眾人皆知北海道的生食級是干貝是相當強大的海味,師傅先用巧妙炙燒的

手法處理表面,鮮甜的干貝口感和魚子醬的搭配也相當合拍,比起單吃的口感再升級不少

鮪魚生魚片: 鮮紅不做作的鮪魚是取自背部的肉,吃起來較為清爽也有豐富的口感

海鱺生魚片: 海鱺的口感脆且鮮甜,尤其入喉之後還有滿長的甜韻,沾上手磨哇沙比更是絕妙

螢烏賊: 螢光烏賊肉質口感柔嫩中帶點清脆、清甜不腥,作為冷菜實在相當美妙

蘇格蘭鮭魚: 台灣人最愛的鮭魚! 通常鮭魚生魚片的一定是喜歡它油脂香甜及軟嫩的口感,的確

也毫無意外的令人非常滿意,尤其最後的香甜滋味實在令人齒頰留香

日本青甘: 吃起來油質細膩,並且有著紮實的口感,清爽的滋味令人印象深刻

 

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櫻桃鴨胸佐秘製蘋果醬

 

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大勝町食堂使用宜蘭在地的櫻桃鴨胸入料,僅簡單的用鹽巴以及香蒜頭煎過就上桌

這樣簡單的方式最能感受出珍貴食材的美好滋味,七分熟的鴨胸的是令人齒頰留香呢

建議一定要沾上大勝町食堂用心製作的醬料,蘋果和洋蔥的蔬果滋味能讓整體吃起來層次更加唷

 

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烤紅喉 

 

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紅喉在日本料理店算是相當經典的一道料理,但是大勝町食堂居然送上兩隻不算小的紅喉

魚肉烤的細嫩又多汁,沾上店家自行調配的胡椒鹽真的太好吃了(吶喊~)

一開始以為一人一隻會吃不完,但是我們卻越吃越涮嘴,一下就全部吃光光耶!!

 

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清蒸龍蝦佐秘製南瓜醬 (兩人一份)

 

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大勝町食堂的龍蝦都是當天去市場挑回來的活龍蝦,所以肉質上跟冷凍的龍蝦自然會相當不一樣

因此店家使用清蒸的手法來展現最新鮮的肉質,吃起來真的是超級紮實又Q彈阿!

而且整隻龍蝦已經都很細心地為客人拆解完成,幾乎都不太需要費太多的功夫就能吃到美味呢

此外,一定要大推一下主廚秘製的南瓜醬,爽潤微甜的滋味讓龍蝦的鮮甜滋味再升級唷

光這隻龍蝦在外面就要價1000元以上了,完全就覺得已經大超值了啦(擦嘴

 

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南瓜手卷

大勝町食堂先將南瓜刨成細絲油炸,經過油炸的南瓜絲吃起來相當的爽脆

搭配上海苔、醋飯更是十分的合拍,咬起來有著相當多元的層次感

目前吃到現在都毫無地雷出現阿!! 怎麼會這麼厲害啊~

 

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特製丼飯

炙燒比目魚鰭邊搭配上鮭魚卵和蟹肉實在是無敵的組合

入口即化的鰭邊肉經過炙燒後,能夠在口中綻放出絕美的香氣

細緻的蟹肉和多汁的鮭魚卵更是讓碗丼飯有著不同的層次感

更別說是大勝町食堂的醋飯處理的完美無比,整碗飯顯得無懈可擊

 

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松阪豬味噌湯

大勝町食堂的味噌湯使用了高麗菜以及海帶入料,整碗湯喝起來有蔬菜鮮甜的滋味

而且松阪豬爽脆又不膩的口感讓整碗湯加分了不少,完全就是大推阿

 

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水信玄餅

晶瑩剔透的水滴狀點心是日本的傳統點心,口感有著果凍般的Q彈

加上些許黃豆粉以及黑糖一起入口,會有非常豐富的層次感

在吃完這麼多好料之後,來份水信玄餅當作收尾是再適合不過囉

 

 *後記*

應該是近一年來吃過前三名的無菜單料理吧,完全吃得出老闆的用心

尤其是海鮮這種食材,完全就是一分錢一份貨,大勝町食堂真的下了重本阿!

不來個大力推薦真的對不起店家~此外,如果要吃比較高檔的無菜單真的記得預定喔

 

大勝町食堂

台北市八德路二段366巷18號

02 2751 7737

 

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