[捷運忠孝敦化美食] Nash 吃 珍湯港式火鍋 值得一吃!全新感官體驗

最後更新時間: 2015-10-13 作者: Nash

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港式火鍋算是相當特別的一種火鍋類型

通常台灣的大宗就是小火鍋、麻辣鍋、酸菜白肉鍋等等

珍湯港式火鍋是使用港式老火鍋的方式,將各種食材熬煮數小時而成

比起現在火鍋店直接加調味粉當湯底的做法健康許多

不僅健康低鈉,更讓消費者有全新感受

這次就來介紹珍湯港式火鍋給大家知道唷~

 

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珍湯港式火鍋位於市民大道與敦化北路的交叉口附近

在玻璃牆上還貼了許多報導,可以說是來頭不小的一家火鍋店呢

 

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珍湯港式火鍋的內裝也是看起來相當舒適

寬敞的座位以及昏黃的燈光實在很適合聚餐呢

接下來就來帶大家看這次珍湯港式火鍋提供體驗的珍選雙人套餐$1280

(註記: 湯頭有升級、飲品則是店家招待的)

 

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自製竹蔗毛根水$70 / 自製蘋果雪耳汁 $70

港式火鍋最道地的吃法當然是搭配啤酒囉

但是台灣人吃火鍋其實不太喜歡搭配啤酒

所以珍湯港式火鍋有提供自製的飲品來供大家選擇

竹蔗毛根水喝起來稍帶些許中藥味,但是喝起來降火清涼

蘋果雪耳汁則是會有蘋果泥以及白木耳絲的爽朗口感

喝起來口感特殊,有點像在喝自家廚房打的養生果汁呢

 

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澳門豬骨煲 (套餐原是珍製濃雞湯,此湯頭單點$550)

甘香四溢、鮮美可口,鍋底以豬大骨、豬腳熬煮而成

含有豐富的膠原蛋白以及補鈣作用

 

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吃法:

上湯鍋30分鐘後食用豬腳,60分鐘後食用豬大骨 

90分鐘後於下白蘿蔔及雞腳皆可食用

臘肉為提味作用,不建議食用

 

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珍湯港式火鍋有提供八種火鍋醬料可以做選擇

主要的沾醬會是右上角的秘製醬油

秘製醬油是使用冰糖熬煮的,所以淺嚐醬油有些許甜味

因為個人比較偏愛甜的口味,所以認為這樣的醬料搭上肉品、蔬菜都非常速配

 

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珍湯港式火鍋準備的泡菜以及毛豆都相當的開胃

在等火鍋料準備好之前,吃一點開胃菜可以讓胃口大開唷

 

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響鈴

 

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響鈴製作的時候不能捲得太緊,因為這樣炸油才比較容易滲透進去

而且炸的火侯要控制得恰到好處,這樣才不會造成外酥內糊的口感

炸的恰到好處,咬下去酥脆無比

稍微用舌頭一壓就可以感受到豆皮在口中化成無數美味碎片

 

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鬼馬油條

 

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鬼馬油條在油條上面裹上一層花枝漿一同油炸

香氣和口感都是前所未見的美妙

沾上店家秘製的醬料之後,酸酸甜甜真的很美味唷

 

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綜合菜盤

許多火鍋店都是用粉去處理湯底,所以一開始會希望顧客先下菜盤

因為菜盤煮下去之後,蔬菜才能補上湯底的缺陷

店家使用煲三小時、燉四小時的老火鍋的鍋底就是有相當美妙的好處

煮下去之後湯頭更加鮮美,而且菜也相當的好吃唷

 

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Prime牛板腱

 

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板腱肉油花偏少,稍稍涮至五分熟左右就相當柔嫩

如果怕生的話,建議最多八分熟比較好

不然涮至太老的話,東西就不好吃了

此外,珍湯港式火鍋提供的Prime等級實在太完美了

肉質和湯底就已經決定了九成的勝負,最後沾上特製的醬料

滿分都不足以形容這道Prime牛板腱了

 

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粵式去皮滑雞腿

一開始我真的不認為粵式去皮滑雞腿能有多厲害

沒想到粵式去皮滑雞腿完全超乎我的想像

粵式去皮滑雞腿先將雞腿去骨、去皮、去油之後

採用傳統港式手法醃雞腿,所以吃起來有”滑雞”的感覺

 

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何謂”滑雞”的感覺?

就是有點像是滑蛋牛肉的那種肉片口感

香滑之外,又帶有肉質本身的味道

實在是一道值得品味的廣東佳餚

 

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起司蝦丸 

 

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手工製作的起司蝦丸光看就知道是不容易的鍋料

咬起來具有蝦漿獨有的海鮮氣息,加上起司更顯得風味獨具

 

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鯛魚片

來自台南的新鮮鯛魚片放在港式火鍋料理也是相當適合

美味的湯底煮出來的鯛魚更加美味,建議一定要沾上特製的醬油

甜甜的醬油更能顯出海鮮的感動唷

 

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鮮蝦雲吞+鳳城水餃+韭菜餃

 

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沙漏的時間是三分鐘,正是餃類最適合烹調的時間

 

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綜合手工餃是由香港師傅親自傳授的,每日現點現包

鳳城水餃包入絞肉、黑木耳、筍絲,吃起來具有相當Q脆的口感

鮮蝦雲吞則是傳統港式的經典雲吞,蝦仁搭配淡淡的肉香實在好吃

韭菜餃不會太過辣,吃起來有韭菜迷人的香氣唷

這三種都是珍湯港式火鍋的招牌,建議試試看唷

 

*後記*

這篇文章花了我滿多心血去撰寫

因為港式火鍋的體驗其實滿難用文字去傳達

一開始吃的時候就可以感受到湯底的美味

珍湯港式火鍋完全遵照港式煲三燉四手法去處理

應該有相當大的機會帶給顧客全新的火鍋感受

 

珍湯港式火鍋  

02-27780300

台北市大安區市民大道四段80號

 

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