最後更新時間: 2014-01-09 作者: Nash
這次來到忠孝東路上的海南雞名店,文慶雞
為了就是來品嘗一下道地的海南雞飯
接下來帶大家看一下文慶雞的環境
文慶雞看起來超級像是港式燒臘店
但是上面串的不是燒鴨油雞等等,而是海南雞
海南雞飯到底是什麼呢?
海南雞飯就是一到雞肉配香飯的菜餚,起源於海南島的文昌市
這道料理在新馬地區被發揚光大,所以一般人以為是新馬傳過來的料理
文慶雞的位置其實並不多,尖峰用餐時間應該也是人滿滿的
接著,文慶雞的人員送上小菜給用餐的人挑選
這是文慶雞的香煎粉肝,因為我不吃肝的
但是聽說還不錯,參考看看
當然來到文慶雞,就一定要試試看海南雞飯
既然要點海南雞飯的話,人少的話點套餐應該還滿適合的
接著來看看主角吧
文慶雞一開始會送上微辣的沾醬
比起一般正統的海南雞應該提供三小疊沾醬(薑茸、蒜茸、辣椒醬),文慶雞只有辣椒醬
文慶雞的海南雞走的是比較清淡的路線
也就是正統的白斬雞作法,所以吃起來會比較不像港式的油雞那麼種口味
但是輕鬆一咬,皮肉就分離
是因為在料理海南雞的時候,中途會泡冷水,保持肉質的滑嫩度
也用了一些材料來凸顯雞肉本身的鮮美
沾上辣椒醬則是另有風味唷~(雖然我沒很喜歡加上辣椒醬)
文慶雞的飯也是別有學問
使用雞油和浸雞水烹煮的米飯本來就特別香
加入老抽的黑醬油稍微拌一下,更顯出米飯的風味
文慶雞其他的配菜就真的很普通
青菜很普通
湯很一般,但是選用的是有內線的丸子
另外,甜點不是紅豆湯而是紫米湯,不過味道也一般
最後送上文慶雞的名片
文慶雞
台北市忠孝東路三段219-1號
02-27315522
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