[台北天母食記] Nash 吃 鄉香式墨西哥西餐 奇蜜捲 安吉拉捲 藍莓派

最後更新時間: 2013-06-23 作者: Nash

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現在Nash要先把美食圖放在第一張>< 養成好的習慣!

這是來造訪的是在天母地區頗具盛名的鄉香美式墨西哥西餐

早期天母有大量的外國人(現在也不少)

所以天母有許多異國料裡的店家,而鄉香便是其中的一家

簡單來介紹一下鄉香的店家歷史

 

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鄉香的歷史…靈魂人物羅敦弼先生

座落在天母美國學校旁的鄉香美墨餐廳,從供應炸雞、漢堡與燴飯等半中半西料理的經營型態,轉變為完全走美式口味路線的餐廳,而後又更加入墨西哥菜餚、義大利料理及各式蛋糕、派點、披薩等餐點,菜單由最初半頁增至目前的一大本(10),賣場由1層樓增至2層樓,來店客人則是國人佔百分之三十、外籍人士佔百分之七十。

在美國家庭打下廚藝根基

鄉香美墨餐廳的靈魂人物羅敦弼先生,自17歲起便在駐台的美國家庭裡工作,工作之便不僅學會了應用美語,而且在美國人的教導下,也學會了道地的美國菜餚,爾後,羅先生除了隨時請教外國友人之外,更不時請求外國朋友幫他帶回教學食譜名著,邊看邊做邊實驗,由於有了美語基礎,想要更進一步研究當然不成問題,所以說羅先生的廚藝,是在美國家庭工作時逐步打下根基的。

主攻美墨料理走出自我特色

羅先生開設鄉香之初,以炸雞、漢堡與燴飯等半中半西的料理來經營,甚至晚間還兼做啤酒屋,雖然充份利用了每個時段來營業,但四、五年來業績始終平平,羅先生為求突破瓶頸,於是徹底改變經營方式,摒棄不中不西口味,改以純美式口味為主,尤其是早餐,在他堅持美國傳統方式烹調下,更是在店中發揚光大,造成全天均有客人點用的盛況,形成全天候供應的招牌餐點。爾後在客人的建議下,又逐漸加入墨西哥菜餚、義式料理與各式糕點、派點等,讓鄉香的菜色更具多樣化與選擇性。在走出自我特色後,鄉香口碑不逕而走,連遠自中南部及花東地區,甚至日本、美國等地均有其顧客。

鄉香美式墨西哥西餐二樓吧台

勤研菜色、大膽投資百萬資金添購急速冷凍設備,對烹飪具有濃厚興趣的羅先生,每天不斷研發新菜色,為了能保存住菜餚的鮮美口感,並縮短出菜的作業流程,特斥資百萬元購買急速冷凍設備安置於3樓,並設立中央廚房,以前置作業方式處理製作各式半成品的餐點。羅先生表示,有了急速冷凍設備,不僅能將菜餚原有滋味重現,而且節省了不少人力及材料成本的浪費,尤其在菜色的變化上可以更豐富更多元化,所以鄉香的菜單可以從半頁擴大到10頁,一百餘種的菜餚可以在極短的時間內供應。此外,因為烹調技術掌握在羅先生手上,所以菜餚口感品質始終維持一定的水準。

外帶外賣提高營業額

開餐廳有一定的開銷費用,若利用既有的人力、設備再開發生產一些外帶外賣的產品,那麼只需增加一些材料費,便可以創造更高的營業額,羅先生就是利用這樣的思考邏輯,運用急速冷凍設備,製作各類型的蛋糕、披薩、派等糕點,藉此技術,鄉香的外賣產品比一般糕餅店的保鮮時間更長,所以鄉香店頭設有冷藏展示櫃,展示各類糕點與派點提供外賣服務,還有櫃台前也販賣特製鬆餅粉與手工餅乾。由於口碑極佳,吸引許多遠途專程前來購買的顧客呢! (摘自餐飲名店情報雜誌)

 

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店內座位不少,而且都是以木製家具為主

到達鄉香時,約莫是週六下午17:00

比平常同時段生意還要差一些,別怕! 勇敢地進去吧

接下來,看看菜單! (有點長,也可以直接參考 http://jakes.eatingout.com.tw/catalog.asp)

 

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鄉香主要是提供美式和墨式為主,我不太想吃美式…

因為常常吃Evans和樂子,所以就來試試看墨西哥菜!

墨西哥料理不能離開捲餅系列,這次選的是奇蜜捲、安吉拉捲 拼盤

 

奇蜜捲 CHIMICHANGAS,我選擇的是牛肉

安吉拉捲 ENCHILADAS,我選擇的是香腸豬絞肉

另外也點了一個藍莓派以及一杯ZERO

在等菜來之前,我們來看一下鄉香的牆上的一些布置吧 @Nash,神之領域

 

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藍莓派也是鄉香的招牌之一,聽說烤過之後相當好吃

只是Nash覺得烤過的藍莓派吃起來像是吃藍莓果醬配餅

好不好吃呢? 因人而異吧 @Nash,神之領域

接下來我們點的墨西哥捲送上來了

奇蜜捲(右)+安吉拉捲(中)

左的是豆泥

 

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看完了全貌,接下來先對安吉拉捲開始下手

 

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安吉拉的作法則是用烘烤製成,吃起來的口感有點像是好市多的豬肉捲餅的墨西哥版

鄉香的作法是放入肉類、cream cheese、切達起司、洋蔥進入烤箱烘烤

而因為墨西哥餅皮先過了由又沾了鮮奶油才烤,所以泛著白色,吃起來有些脆脆

相當好吃!

另一位主角登場了,來看一下奇蜜捲吧

 

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接下來對奇蜜捲開始下手吧

我們選擇的是牛肉口味的奇蜜捲

奇蜜捲的做法是包在麵皮裡再油炸

完全走的是正統墨西哥風味,鄉香的表現相當道地

大家都說像是台式的炸春捲(墨西哥版本),如果說有缺點,大概就是有些人覺得稍微膩了一點

不過我認為是剛剛好而已!

最後附上鄉香的名片

 

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鄉香 美式墨西哥西餐

台北市中山北路六段705號

02-2871-5289

 

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One comment
  1. 藍莓派我會想嘗試! 不知道會不會太甜? 我是不太能吃甜點的人 (騙誰啊)

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