最後更新時間： 2016-07-04 作者： Nash
無菜單日本料理真的在台灣還滿流行的，但是價格高的真的不一定會好吃
因此，每次要吃無菜單料理的時候，心裡都是又愛又恨(搓手)
因為無菜單料理有時候會有許多驚喜，但有時候也會驚喜變驚嚇
這次就帶大家來看看這家我非常喜歡的大勝町食堂的無菜單料理囉
大勝町食堂位於八德路二段的小巷子內，附近明顯的地標就是台安醫院了
從府城王記肉粽的巷子裡面走進去，大概2分鐘左右就到大勝町食堂囉
進去映入眼簾的是傳統式的日式內裝，如果人數不多建議可以做板前
這樣不僅可以看到師傅的演繹食材的過程，也可以跟師父聊天互動唷
中午菜單
晚上菜單
酒單
大勝町食堂有針對中午上班族的菜單，也有晚上無菜單料理
如果要吃2000元以上的無菜單料理建議先來電預約，因為食材會需要特別準備
而大勝町食堂的主廚鄭師傅是做傳統日本料理出身的，過去也有將近20年的經驗
因此在挑選食材以及搭餐上都非常有一套，接著就帶大家來看他的巧手囉
吃完過了好幾天，依然讓回味無窮阿….
這家店在四月底才開幕，實在有點怕大家知道來跟我搶><
當日活龍蝦
今天吃的是1500的兩人份無菜單料理，一上桌師傅就送上來說~這是今天要吃的唷
讓我有點太開心了，光這隻龍蝦就值1000元了耶，也太誇張了吧，就帶大家看下去
(註記: 此次是$1500*2 共$3000元的料理唷，每天無菜單料理的內容也都不一樣)
小菜
大勝町食堂是自己操刀所有的醬料和食材，因此吃起來跟外面批貨的小菜很不一樣
整體的口味不會太重，吃起來也非常的開胃唷
在板前的好處就是~可以看到師傅在演繹食材，炙燒干貝的視覺衝擊真強~
綜合生魚片
(加拿大牡丹蝦、北海道干貝、鮪魚生魚片、海鱺生魚片、螢烏賊、蘇格蘭鮭魚、日本青甘、紅甘生魚片)
大勝町食堂的擺盤以及用料都相當的強大，所有的海鮮食材一字排開太令人震撼了
這完全就是五星級飯店都不一定媲美的強度，絕對是超級超級用心
而且海鮮的新鮮程度，用看的大致上就能猜出是超新鮮的，還沒入口就超期待呢
記得先從淺色至深色開始吃，接著再吃熟食唷~先帶大家看幾張細節，最後再分享感想
螢烏賊
日本青甘
馬糞海膽
蘇格蘭鮭魚
加拿大牡丹蝦
加拿大牡丹蝦: 牡丹蝦是高緯度的深海紅蝦甘顏色鮮艷剔透，甜綿密細緻，口感絕對一流
北海道生食級干貝: 眾人皆知北海道的生食級是干貝是相當強大的海味，師傅先用巧妙炙燒的
手法處理表面，鮮甜的干貝口感和魚子醬的搭配也相當合拍，比起單吃的口感再升級不少
鮪魚生魚片: 鮮紅不做作的鮪魚是取自背部的肉，吃起來較為清爽也有豐富的口感
海鱺生魚片: 海鱺的口感脆且鮮甜，尤其入喉之後還有滿長的甜韻，沾上手磨哇沙比更是絕妙
螢烏賊: 螢光烏賊肉質口感柔嫩中帶點清脆、清甜不腥，作為冷菜實在相當美妙
蘇格蘭鮭魚: 台灣人最愛的鮭魚! 通常鮭魚生魚片的一定是喜歡它油脂香甜及軟嫩的口感，的確
也毫無意外的令人非常滿意，尤其最後的香甜滋味實在令人齒頰留香
日本青甘: 吃起來油質細膩，並且有著紮實的口感，清爽的滋味令人印象深刻
櫻桃鴨胸佐秘製蘋果醬
大勝町食堂使用宜蘭在地的櫻桃鴨胸入料，僅簡單的用鹽巴以及香蒜頭煎過就上桌
這樣簡單的方式最能感受出珍貴食材的美好滋味，七分熟的鴨胸的是令人齒頰留香呢
建議一定要沾上大勝町食堂用心製作的醬料，蘋果和洋蔥的蔬果滋味能讓整體吃起來層次更加唷
烤紅喉
紅喉在日本料理店算是相當經典的一道料理，但是大勝町食堂居然送上兩隻不算小的紅喉
魚肉烤的細嫩又多汁，沾上店家自行調配的胡椒鹽真的太好吃了(吶喊~)
一開始以為一人一隻會吃不完，但是我們卻越吃越涮嘴，一下就全部吃光光耶!!
清蒸龍蝦佐秘製南瓜醬 (兩人一份)
大勝町食堂的龍蝦都是當天去市場挑回來的活龍蝦，所以肉質上跟冷凍的龍蝦自然會相當不一樣
因此店家使用清蒸的手法來展現最新鮮的肉質，吃起來真的是超級紮實又Q彈阿!
而且整隻龍蝦已經都很細心地為客人拆解完成，幾乎都不太需要費太多的功夫就能吃到美味呢
此外，一定要大推一下主廚秘製的南瓜醬，爽潤微甜的滋味讓龍蝦的鮮甜滋味再升級唷
光這隻龍蝦在外面就要價1000元以上了，完全就覺得已經大超值了啦(擦嘴
南瓜手卷
大勝町食堂先將南瓜刨成細絲油炸，經過油炸的南瓜絲吃起來相當的爽脆
搭配上海苔、醋飯更是十分的合拍，咬起來有著相當多元的層次感
目前吃到現在都毫無地雷出現阿!! 怎麼會這麼厲害啊~
特製丼飯
炙燒比目魚鰭邊搭配上鮭魚卵和蟹肉實在是無敵的組合
入口即化的鰭邊肉經過炙燒後，能夠在口中綻放出絕美的香氣
細緻的蟹肉和多汁的鮭魚卵更是讓碗丼飯有著不同的層次感
更別說是大勝町食堂的醋飯處理的完美無比，整碗飯顯得無懈可擊
松阪豬味噌湯
大勝町食堂的味噌湯使用了高麗菜以及海帶入料，整碗湯喝起來有蔬菜鮮甜的滋味
而且松阪豬爽脆又不膩的口感讓整碗湯加分了不少，完全就是大推阿
水信玄餅
晶瑩剔透的水滴狀點心是日本的傳統點心，口感有著果凍般的Q彈
加上些許黃豆粉以及黑糖一起入口，會有非常豐富的層次感
在吃完這麼多好料之後，來份水信玄餅當作收尾是再適合不過囉
*後記*
應該是近一年來吃過前三名的無菜單料理吧，完全吃得出老闆的用心
尤其是海鮮這種食材，完全就是一分錢一份貨，大勝町食堂真的下了重本阿!
不來個大力推薦真的對不起店家~此外，如果要吃比較高檔的無菜單真的記得預定喔
大勝町食堂
台北市八德路二段366巷18號
02 2751 7737
↓↓↓ 想吃吃吃!吃不停? 歡迎加入Nash，神之領域粉絲團↓↓↓
延伸閱讀
- 【小巨蛋美食】韓江烤肉，韓式烤肉吃到飽推薦 (價錢)
- 【小巨蛋美食】招治飯店，便宜到靠北的台菜推薦(菜單)
- 【小巨蛋美食】鵝董，台北市好吃鵝肉合菜推薦 (菜單)
- 【小巨蛋美食】富錦樹台菜香檳敦北店，連續三年都拿到米其林一星
- 【台北小巨蛋美食】花娘小館，台北好吃川菜推薦 (菜單)
- 【小巨蛋美食】富士豬排 とんかつ富士，台北好吃豬排推薦
- 【小巨蛋美食】佳味涼麵，中崙市場旁的人氣涼麵店
- 【中山國中美食】GG吉季韓國美食餐飲房，超好吃韓式料理 (菜單)
- 【小巨蛋美食】又一村刺身握壽司丼飯，龍城市場美食推薦
- 【小巨蛋美食】鵝董，台北好吃鵝肉熱炒店 (菜單)
- 【台北小巨蛋美食】緯大雞排，雞排大塊又好吃(菜單)
- 【民生社區美食】季吉GG韓國餐館，超好吃韓式料理 (菜單)
- 【民生社區美食】十一雞 國產土雞便當松山民生店
- 【小巨蛋美食】秦小姐豆漿店，獅子頭燒餅、鹹豆漿都超級讚
- 【小巨蛋美食】吉品海鮮餐廳敦南店，高檔桌菜就吃這家 (菜單)
- 【小巨蛋美食】王記府城肉粽，台北南部粽推薦 (菜單)
- 【小巨蛋美食】萬華林建發仙草冰八德店，有夠大碗好吃 (菜單)
- 【小巨蛋美食】小龍飲食，貴又難吃千萬不能只有我吃到 (菜單)
- 【中和美食】瀧厚鍋物，瀧厚鍋物外帶100盎司巨大肉盤
- 【小巨蛋美食】潑辣涼麵，死神辣油真的太厲害了(菜單)
