最後更新時間： 2015-11-01 作者： Nash
自從國中有一次誤打誤撞吃了鱔魚麵之後，我就是鱔魚料理的愛好者了
而台南本來就是鱔魚料理的大本營，鱔魚料理更是百家爭鳴
其中，阿江炒鱔魚在老饕評論之中一直具有一席之地
這次就帶大家來看看阿江炒鱔魚的環境以及餐點吧
阿江炒鱔魚位於台南民族路以及海安路的交叉口附近
招牌完全斑駁到不行，要不是循著Google Map和人潮來找
真的是太容易錯過這家阿江炒鱔魚囉~
阿江炒鱔魚的食材就像是熱炒店一樣，擺在料理台前方
紅通通的鱔魚看起來相當新鮮美味呢~
阿江炒鱔魚的店面具有古早味之外，店員也是相當有草根性
講話雖然凶巴巴的，但是聊開就發現具有滿滿的人情味唷
此外，抽菸、油煙在這邊也是四處飄香，提供給各位做個參考
阿江炒鱔魚的餐點就是簡單三樣-鱔魚意麵、鱔魚米粉、乾炒鱔魚意麵
之前有網友說阿江炒鱔魚的隱藏版是乾炒鱔魚意麵
不過現在完全不隱藏了! 直接寫在阿江炒鱔魚的菜單上面唷
大家別再以為乾炒鱔魚意麵是什麼不能說的秘密囉!!
乾炒鱔魚意麵 $100
阿江炒鱔魚的乾炒鱔魚意麵跟其他鱔魚麵店的乾炒系列大不相同
雖然使用乾炒手法，但是卻保留了許多湯汁在碗之中
淺嚐一下可以發現有著濃厚的炭香味，應該都來自於鐵鍋的柴燒味囉
此外，這湯汁也帶有厚重的鹹香味以及胡椒香氣，是我沒吃過的風味
鱔魚要好吃必須具備幾個要件，肉質細膩、完美炒功、合適的佐料
阿江炒鱔魚的鱔魚不僅分量多，而且吃起來彈牙香Q，而且完全沒有過腥的血氣
乾炒系列吃起來沒有台南基本款的甜酸口感，取代的是炭香、鹹香、胡椒的滋味
Nash認為這種乾炒調理方式有些過於搶戲，不過這實在看個人的口味偏好
阿江炒鱔魚意麵選用的意麵口感相當特殊
特別帶有嚼勁之外，也能完美吸收醬料呢
鱔魚意麵 $80
如果是點鱔魚意麵，就是大家比較熟悉的傳統台南風味
酸甜醬汁的香氣依然非常出色，稍帶醬汁勾芡的意麵也非常迷人
而且阿江炒鱔魚會在上菜時撒上特製的中藥胡椒粉提味
會不會很甜呢? 阿江炒鱔魚的甜度應該是微糖而已唷，提供給大家做個參考
阿江炒鱔魚
台南市中西區民族路三段89號
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