最後更新時間： 2015-10-13 作者： Nash
港式火鍋算是相當特別的一種火鍋類型
通常台灣的大宗就是小火鍋、麻辣鍋、酸菜白肉鍋等等
珍湯港式火鍋是使用港式老火鍋的方式，將各種食材熬煮數小時而成
比起現在火鍋店直接加調味粉當湯底的做法健康許多
不僅健康低鈉，更讓消費者有全新感受
這次就來介紹珍湯港式火鍋給大家知道唷~
珍湯港式火鍋位於市民大道與敦化北路的交叉口附近
在玻璃牆上還貼了許多報導，可以說是來頭不小的一家火鍋店呢
珍湯港式火鍋的內裝也是看起來相當舒適
寬敞的座位以及昏黃的燈光實在很適合聚餐呢
接下來就來帶大家看這次珍湯港式火鍋提供體驗的珍選雙人套餐$1280
(註記: 湯頭有升級、飲品則是店家招待的)
自製竹蔗毛根水$70 / 自製蘋果雪耳汁 $70
港式火鍋最道地的吃法當然是搭配啤酒囉
但是台灣人吃火鍋其實不太喜歡搭配啤酒
所以珍湯港式火鍋有提供自製的飲品來供大家選擇
竹蔗毛根水喝起來稍帶些許中藥味，但是喝起來降火清涼
蘋果雪耳汁則是會有蘋果泥以及白木耳絲的爽朗口感
喝起來口感特殊，有點像在喝自家廚房打的養生果汁呢
澳門豬骨煲 (套餐原是珍製濃雞湯，此湯頭單點$550)
甘香四溢、鮮美可口，鍋底以豬大骨、豬腳熬煮而成
含有豐富的膠原蛋白以及補鈣作用
吃法:
上湯鍋30分鐘後食用豬腳，60分鐘後食用豬大骨
90分鐘後於下白蘿蔔及雞腳皆可食用
臘肉為提味作用，不建議食用
珍湯港式火鍋有提供八種火鍋醬料可以做選擇
主要的沾醬會是右上角的秘製醬油
秘製醬油是使用冰糖熬煮的，所以淺嚐醬油有些許甜味
因為個人比較偏愛甜的口味，所以認為這樣的醬料搭上肉品、蔬菜都非常速配
珍湯港式火鍋準備的泡菜以及毛豆都相當的開胃
在等火鍋料準備好之前，吃一點開胃菜可以讓胃口大開唷
響鈴
響鈴製作的時候不能捲得太緊，因為這樣炸油才比較容易滲透進去
而且炸的火侯要控制得恰到好處，這樣才不會造成外酥內糊的口感
炸的恰到好處，咬下去酥脆無比
稍微用舌頭一壓就可以感受到豆皮在口中化成無數美味碎片
鬼馬油條
鬼馬油條在油條上面裹上一層花枝漿一同油炸
香氣和口感都是前所未見的美妙
沾上店家秘製的醬料之後，酸酸甜甜真的很美味唷
綜合菜盤
許多火鍋店都是用粉去處理湯底，所以一開始會希望顧客先下菜盤
因為菜盤煮下去之後，蔬菜才能補上湯底的缺陷
店家使用煲三小時、燉四小時的老火鍋的鍋底就是有相當美妙的好處
煮下去之後湯頭更加鮮美，而且菜也相當的好吃唷
Prime牛板腱
板腱肉油花偏少，稍稍涮至五分熟左右就相當柔嫩
如果怕生的話，建議最多八分熟比較好
不然涮至太老的話，東西就不好吃了
此外，珍湯港式火鍋提供的Prime等級實在太完美了
肉質和湯底就已經決定了九成的勝負，最後沾上特製的醬料
滿分都不足以形容這道Prime牛板腱了
粵式去皮滑雞腿
一開始我真的不認為粵式去皮滑雞腿能有多厲害
沒想到粵式去皮滑雞腿完全超乎我的想像
粵式去皮滑雞腿先將雞腿去骨、去皮、去油之後
採用傳統港式手法醃雞腿，所以吃起來有”滑雞”的感覺
何謂”滑雞”的感覺?
就是有點像是滑蛋牛肉的那種肉片口感
香滑之外，又帶有肉質本身的味道
實在是一道值得品味的廣東佳餚
起司蝦丸
手工製作的起司蝦丸光看就知道是不容易的鍋料
咬起來具有蝦漿獨有的海鮮氣息，加上起司更顯得風味獨具
鯛魚片
來自台南的新鮮鯛魚片放在港式火鍋料理也是相當適合
美味的湯底煮出來的鯛魚更加美味，建議一定要沾上特製的醬油
甜甜的醬油更能顯出海鮮的感動唷
鮮蝦雲吞+鳳城水餃+韭菜餃
沙漏的時間是三分鐘，正是餃類最適合烹調的時間
綜合手工餃是由香港師傅親自傳授的，每日現點現包
鳳城水餃包入絞肉、黑木耳、筍絲，吃起來具有相當Q脆的口感
鮮蝦雲吞則是傳統港式的經典雲吞，蝦仁搭配淡淡的肉香實在好吃
韭菜餃不會太過辣，吃起來有韭菜迷人的香氣唷
這三種都是珍湯港式火鍋的招牌，建議試試看唷
*後記*
這篇文章花了我滿多心血去撰寫
因為港式火鍋的體驗其實滿難用文字去傳達
一開始吃的時候就可以感受到湯底的美味
珍湯港式火鍋完全遵照港式煲三燉四手法去處理
應該有相當大的機會帶給顧客全新的火鍋感受
珍湯港式火鍋
02-27780300
台北市大安區市民大道四段80號
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